|
detail zbožíTechnologie přípravy pokrmů 1
|
|||||||||||||||||||||||||||||||
| Hana Sedláčková; Pavel Otoupal | |
| Jazyk: |  |
| Vydavatel: | FORTUNA |
| Edice: | Učebnice |
| Počet stran: | 88 |
| ISBN: | 80-7168-912-2 |
| EAN: | 9788071689126 |
| Vydání: | 01/2004 |
| Vazba: | Brožovaná bez přebalu lesklá |
| Rozměry (vך×t): | 224 × 208 × 8 |
| Hmotnost: | 0,27 kg |
| Je nám líto, Vámi požadovaný titul je již rozebrán. Děkujeme Vám za pochopení. |
|
Pětidílný komplet učebnic určený pro SOU, obor kuchař-kuchařka i obor kuchař-číšník, a pro hotelové školy. První díl objasňuje zásady správné výživy, uvádí hygienické požadavky na provoz a zařízení gastronomické výroby, na uchování potravin a pokrmů, požadavky na bezpečnost práce. Dále popisuje zpracování potravin a přípravu polévek a omáček. Druhý díl se zabývá přílohami a hlavními pokrmy. Třetí díl se věnuje přípravě pokrmů z hovězího, telecího, vepřového, skopového a králičího masa, z vnitřností a z masa mletého. Čtvrtý díl popisuje pokrmy z drůbeže, ryb a zvěřiny. Pátý díl je věnován studené kuchyni. Učebnice mají schvalovací doložku MŠMT ČR.
Knihkupectví POHODA, Záhumenní 1152, 742 21 Kopřivnice, tel.: +420 777 112 615, e-mail: info@knihy-pohoda.cz
